vin Vacqueyras AOC bio et biodynamique | Le Domaine Montirius : Vignoble Bio-dynamique

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Vacqueyras s’étend sur 1300 hectares. C’est un cru depuis 1988. Les cépages principaux sont Grenache, Syrah et Mourvèdre. Les vins de Vacqueyras se déclinent dans les trois couleurs rouge, rosé et blanc. Le blanc représente 3% de l’appellation. Nous produisons trois cuvées en rouge, une en blanc et une en rosé. Les cépages sont Grenache dominant et Syrah.

Montirius Minéral A.O.P. Vacqueyras Blanc Télécharger la fiche technique Le nom de la cuvée nous est venu naturellement au fil des millésimes que nous goûtions. En effet, au cours de l’élevage en bouteille la minéralité s’intensifie. «Minéralité» signifie pour nous «Salinité» Encépagement : 50% Bourboulenc – 25% Grenache Blanc – 25% Roussanne Age des vignes : 30 ans de moyenne Parcelles : 1.82 ha Sols : Alluvions anciennes du Mindel (sol de Garrigues), Marnes argileuses bleues qui reposent sur des sables et grés jaunes de l’Helvétien. Climat : Méditerranéen Taille : En gobelet ou en cordon de Royat avec 6 porteurs maximum à 2 yeux Vendanges : Manuelles Vinification : Macération pelliculaire. Pressurage direct. Assemblage de deux vins blancs : vin de Grenache-Roussane et vin de Bourboulenc – Levures naturelles du raisin Elevage : En bouteille – Mise en bouteille au printemps – 100% non boisé Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille en jours fruit ou fleur, Lune descendante (calendrier Maria Thun) par Justine et Eric Saurel. Pas de Sulfites ajoutés à la mise en bouteille Bouchons : Liège naturel de première qualité – FSC certifié et CRU Rendement autorisé : 35 hl/ha Rendement du domaine : 21 hl/ha en moyenne Production : 5 000 bouteilles Conservation : 4 à 15 ans Dégustation : Vin d’une belle fraîcheur, bien équilibré. Notes de fleurs blanches et de miel que l’on retrouve au nez et au palais. La fin de bouche est saline et soyeuse.
Montirius Perle de Rosée A.O.P. Vacqueyras Rosé Télécharger la fiche technique C’est un rosé de première presse. Les raisins sont choisis dans l’une de nos parcelles de Vacqueyras qui contient des levures naturelles propices pour faire un bon vin rosé frais et salin. Nous lui avons donné le nom de « Perle de Rosée » car en bouche il garde la fraîcheur de la goutte de rosée de l’aube du jour. Encépagement : 100% Grenache Age des vignes : 35 ans Parcelles : 1 ha Sols : Sol de Garrigues qui repose sur des sables et gréè jaunes de l’Helvétien. Climat : Méditerranéen Taille : En gobelet ou en cordon de Royat avec 6 porteurs maximum à 2 yeux Vendanges : Manuelles Vinification : Rosé de presse – Pressurage direct après eraflage total – Levures naturelles du raisin – Batônnage des lies Elevage : En bouteille – Mise en bouteille au printemps – 100% non boisé Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille en jours fruit ou fleur, Lune descendante (calendrier Maria Thun) par Justine et Eric Saurel. Pas de Sulfites ajoutés à la mise en bouteille Bouchons : Liège naturel de première qualité – FSC certifié et CRU Rendement autorisé : 35 hl/ha Rendement du domaine : 31 hl/ha en moyenne Production : 4 000 bouteilles Conservation : 2 ans Dégustation : Arômes de framboises. Frais, salin, gourmand, vineux, crémeux et bien équilibré
Montirius Garrigues A.O.P. Vacqueyras Rouge Télécharger la fiche technique Nous avons appelé cette cuvée «Garrigues» car le vin dévoile au nez et en bouche les parfums de la Garrigues (Thym, Romarin, Sarriette, Poivre noir…) Encépagement : 70% Grenache – 30% Syrah Age des vignes : 70 ans de moyenne Parcelles : 13 ha Sols : Sol de Garrigues et en sous-sol des Marnes argileuses bleues. Climat : Méditerranéen Taille : En gobelet ou en cordon de Royat avec 6 porteurs maximum à 2 yeux Vendanges : Manuelles Vinification : Traditionnelle en cuve ciment – Éraflage total – Léger foulage – Levures naturelles du raisin Elevage : En cuve ciment sans revêtement intérieur pendant deux hivers minimum puis en bouteille – 100% non boisé Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille en jours fruit ou fleur, Lune descendante (calendrier Maria Thun) par Justine et Eric Saurel. Pas de Sulfites ajoutés à la mise en bouteille Bouchons : Liège naturel de première qualité – FSC certifié et CRU Rendement autorisé : 35 hl/ha Rendement du domaine : 30 hl/ha en moyenne Production : 50 000 bouteilles Conservation : 5 à 8 ans Dégustation : Vin d’un rouge profond. Au nez, une explosion de fruits rouges. La bouche dévoile une belle structure tannique, des arômes de garrigues, de sous-bois
Montirius Le Clos A.O.P. Vacqueyras Rouge Télécharger la fiche technique Un lieu protecteur de chênes centenaires entourant la parcelle, une argile de grand cru. Le lieu est totalement clos d’où son nom de cuvée Encépagement : 50% Grenache – 50% Syrah Age des vignes : 30 ans Parcelles : 8.5 ha Sols : Sol de Garrigues et en sous sol Marnes argileuses bleues, sables et grés de l’Helvétien contenant la plus complexe des argiles : la Montmorillonite. Elle fait partie des terroirs les plus complexes de Vacqueyras Climat : Méditerranéen Taille : En gobelet ou en cordon de Royat avec 6 porteurs maximum à 2 yeux Vendanges : Manuelles Vinification : Traditionnelle en cuve ciment – Éraflage total – Léger foulage – Levures naturelles du raisin Elevage : En cuve ciment sans revêtement intérieur pendant deux hivers puis en bouteille – 100% non boisé Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille en jours fruit ou fleur, Lune descendante (calendrier Maria Thun) par Justine et Eric Saurel. Pas de Sulfites ajoutés à la mise en bouteille Bouchons : Liège naturel de première qualité – FSC certifié et CRU Rendement autorisé : 35 hl/ha Rendement du domaine : 15 hl/ha en moyenne Production : 17 000 bouteilles Conservation : entre 4 et 25 ans Dégustation : Vin d’un rouge profond présentant un nez de pivoine, typicité de la parcelle avec des notes de framboises, de réglisse, de vanille. En bouche, les tanins sont fins, soyeux et délicats. Une belle retro-olfaction. Les arômes du nez se retrouvent en bouche complémentés par l’élégance, la finesse et une belle fraîcheur.
Montirius Le Village A.O.P. Vacqueyras Rouge Télécharger la fiche technique C’est une sélection de nos parcelles de vignes les plus jeunes de Vacqueyras. Nous avons appelé ce vin «Le Village» car nos vignes surplombent ce joli village provençal Encépagement : 80% Grenache – 20% Syrah Age des vignes : 10 à 35 ans en moyenne Parcelles : 5 ha Sols : Sol de Garrigues et en sous-sol des Marnes argileuses bleues Climat : Méditerranéen Taille : En gobelet ou en cordon de Royat avec 6 porteurs maximum à 2 yeux Vendanges : Manuelles Vinification : Traditionnelle en cuve ciment – Éraflage total – Léger foulage – Levures naturelles du raisin Elevage : En cuve ciment sans revêtement intérieur pendant 6 mois à une année – 100% non boisé Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille en jours fruit ou fleur, Lune descendante (calendrier Maria Thun) par Justine et Eric Saurel. Pas de Sulfites ajoutés à la mise en bouteille Bouchons : Liège naturel de première qualité – FSC certifié et CRU Rendement autorisé : 35 hl/ha Rendement du domaine : 30 hl/ha en moyenne Production : 20 000 bouteilles Conservation : 4 à 8 ans Dégustation : Vin d’une belle buvabilité dans sa jeunesse avec des tanins bien fondus. Arômes de fruits rouges gourmands accompagnés d’une jolie structure tannique.